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COCINA Y OTRAS CURIOSIDADES

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viernes, 6 de junio de 2014

Merluza con apio

Sí, sí, apio. ¿Os parece raro? Yo no acostumbro a cocinar con él, solo en caldos, pero tenía ganas de probar verduras diferentes para acompañar a un pescado y me atreví. Pudo haber salido mal, pero no fue así. Realmente descubrí otra manera de hacer un guiso de verduras y pescado que repetiré por su suavidad y lo digestivo que me resultó el plato.






Lo que necesitamos (para dos personas)


  • 400 g de lomos de merluza bien fresca 
  • una cebolla pequeña
  • una rama de apio (un trozo) (acostumbro a tenerlo congelado)
  • una zanahoria
  • un trozo de puerro ( su parte verde, cortada muy fina y larga)
  •  una rama de perejil
  • un diente de ajo
  • un trozo de pimiento rojo cortado fino y largo como si fuesen palillos
  • una pizca de "finas hierbas"
  • aceite de oliva virgen
  • sal

Forma de hacerlo

Ponemos aceite en una sartén o cazuela, cuando esté un poco caliente añadimos la cebolla troceada y pochamos, a continuación el pimiento rojo e igualmente pochamos, la zanahoria, el puerro, el apio, el ajo, el perejil, las finas hierbas, sal y dejamos (tapadas) que se hagan lentamente hasta que estén tiernas.
Por último añadimos el pescado, un poco de sal sobre él y dejamos (tapado) unos minutos hasta que cambie de color y adquiera ese tono blanco ( la clave es no pasarlo de cocción). Unos 5 minutos, aproximadamente. 

Este es uno de mis descubrimientos "trasteando" en la cocina. Espero que os guste.

Nota: las "finas hierbas" es un condimento comprado que recibe ese nombre.



miércoles, 4 de junio de 2014

Bollos preñaos

Un picoteo caliente y con alegría. Ideal para reuniones de amigos compartiendo un buen rato y una "sidrina" como dirían en Asturias, de donde parte este "invento culinario".













Lo que necesitamos

  • 250 g de harina de fuerza
  • 125 de agua tibia 
  • 12, 5 de levadura prensada de panadero
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharada de aceite de oliva 
  • 1/2 huevo batido


Relleno 

  • chorizo
  • o queso con jamón


Forma de hacerlo

Ponemos todos los ingredientes líquidos en un bol, después casi toda  la harina 
(dejamos una parte para ir añadiendo hasta que nos quede la consistencia deseada). Amasamos, introduciendo aire pues es masa de pan, y dejamos reposar hasta que duplique su volumen.
Después formamos un churro grueso y cortamos trozos pequeños que estiramos con las manos o un rodillo, colocamos en su interior la rodaja de chorizo o el queso con jamón y cerramos formando un atadillo redondo.
Colocamos en el horno sobre papel y horneamos a 220ºC una media hora a altura mediana.
Recomiendo comer caliente, tienden a endurecer.

Nota. He probado a hacerlos con algo de leche y mantequilla, endurecen menos pero no recuerdan al pan.